|
|
|
|
|

Мы ставим перед собой немного другую цель – собрать на нашем сайте как можно больше различной информации, которая поможет вам чуть лучше понимать сложный мир современной медицины.

Ответы диетолога


Бытие определяется питанием

Расхожий постулат Бытие определяет сознание уже навяз на зубах, и его истина вызывает все большие сомнения. А чем определяется бытие? Если говорить о здоровом бытии нашего организма, то оно во многом определяется питанием. Кому, как не нам, женщинам, это знать? Ведь нередко во имя красоты мы истязаем себя голодом, диетами, вегетарианством и раздельным питанием, подбираем нужные, а главное, полезные продукты и тысячу и один раз задаем себе вопросы: голодать или нет? Есть все подряд или питаться раздельно? Вредна ли колбаса? Полезен ли творог? Чтобы наконец разобраться во всем этом, мы решили обратиться к завотделом диетологии и клинических исследований медико-профилактических средств, главному диетологу МЗ Украины П.А. Карпенко.

Как вы относитесь к раздельному питанию? Существуют ли несовместимые продукты?

К раздельному питанию я отношусь положительно, но считаю, что оно не должно становиться образом жизни, когда человек питается согласно этой системе постоянно. Для меня, врача-диетолога, раздельное питание является одним из методов диагностики заболеваний органов пищеварения или аллергических реакций, вызванных употреблением в пищу тех или иных продуктов. Наукой не доказано, что раздельное питание для здорового человека более целесообразно, чем смешанное.

Ведущие специалисты утверждают, что те или иные заболевания могут вызывать у человека чувство дискомфорта из-за сочетания в пище определенных продуктов. Фундаментальные исследования не доказали, что существует какая-то несовместимость продуктов, хотя у некоторых людей при различных ферментопатиях (то есть недостаточной выработке организмом тех или иных ферментов) происходит нарушение усваивания пищи или развивается непереносимость ее некоторых компонентов, проявляющаяся в аллергических реакциях.

Верно ли то, что в конце еды нежелательно пить компот или что-то его заменяющее?

Все зависит от традиции. Наши обычаи таковы, что на десерт часто подается сладкое блюдо в виде компота. И ломка этой традиции не всегда целесообразна, тем более что здоровому человеку она не приносит никакого вреда просто организм получает дополнительную порцию глюкозы. Но возможны индивидуальные противопоказания. Например, у людей с определенными патологическими изменениями (особенно с нарушениями микрофлоры кишечника) может возникать дискомфорт в виде вздутия кишечника, вызванный поступлением в организм добавочной порции глюкозы, поэтому им нежелательно запивать пищу сладкими водами и компотом.

Следует отметить, что сторонники некоторых теорий не рекомендуют употреблять после вторых блюд сладкие напитки на основании того, что жидкая пища (в том числе и компоты) якобы способствует уменьшению концентрации желудочного сока и понижению активности ферментов. Но убедительных научных доказательств этих теорий нет.

Каково ваше отношение к вегетарианству?

Вегетарианство, как и раздельное питание, не должно становиться образом жизни. Диетология рассматривает вегетарианство как временное питание, проводимое с целью оздоровления организма. Оно целесообразно при нарушении обмена веществ (в том числе липидного обмена), аллергических реакциях, избыточном весе, артрите, остеохондрозе. А для определенных категорий населения исключение из обычного рациона пищи животного происхождения вредно. Вегетарианство может вызвать негативные последствия у детей до 14 лет (развивающийся организм остро нуждается в белках и некоторых веществах, содержащихся преимущественно в пище животного происхождения); у женщин во время беременности (может возникнуть патологическое развитие плода); у людей с пониженным весом; при хронических заболеваниях органов пищеварения и сахарном диабете (особенно при инсулинзависимой форме), при гипотонии (пониженном артериальном давлении), остеопорозе. Также не рекомендуется вегетарианство лицам, работа которых сопряжена с высокими психическими или физическими нагрузками.

Существует ли какая-нибудь живая энергия в сырых продуктах? И действительно ли они полезнее вареных?

Да, это действительно так. Сырая пища, если рассматривать ее с точки зрения физики, более структурирована, содержит больше энергии и биологической информации, нежели продукты, которые подвергались технологической обработке. Но существуют категории населения (люди, страдающие гастритами, панкреатитами, заболеваниями печени), для которых употребление сырой пищи растительного происхождения должно быть ограничено. Кроме того, лицам, страдающим перечисленными выше заболеваниями, следует специально готовить сырые продукты максимально измельчать их при помощи различных приспособлений.

Полезно ли употреблять в пищу колбасу или все-таки вместо нее лучше есть мясо?

В целом полезнее употреблять в пищу натуральное мясо, хотя многое зависит от качества и способа приготовления колбас. Копченые колбасы рекомендуется употреблять в небольших количествах, так как они содержат азотистые соединения, и при условии, что у человека нет заболеваний почек и печени. Мясо лучше есть отварное, поскольку оно содержит меньше экстрактивных веществ и уже с этой точки зрения более приемлемо для лиц пожилого возраста, у которых происходит нарушение обменных процессов.

Как вы относитесь к дрожжевому хлебу? И правда ли то, что дрожжи не способствуют улучшению нашего здоровья?

Пекарские дрожжи это продукт, который содержит особенно большое количество витаминов группы В и широко используется в хлебопечении, диетическом питании. Существуют отдельные мнения, что сами по себе дрожжи могут вызывать побочные нежелательные изменения в организме, но научных работ, которые категорически запрещали бы употребление дрожжей, пока еще нет.

При любом использовании материалов гиперссылка на сайт обязательна
Гл.редактор: «Журнал о медицине «Наше здоровье» - Анатолий Щербаков
Шеф-редактор: Мария Шмелева
Разработка сайта - Re-Media
Карта сайта
Мнение авторов публикаций может не совпадать с позицией редакции.
«Журнал о медицине «Наше здоровье» является интернет-проектом и не имеет печатной версии.