|
|
|
|
|

Мы ставим перед собой немного другую цель – собрать на нашем сайте как можно больше различной информации, которая поможет вам чуть лучше понимать сложный мир современной медицины.

Тыква - в будни, тыква - к празднику


Пришла зима, а значит, на наш стол пожаловала тыква.

Немного истории


Родиной тыквы считается Мексика, хотя есть сведения, что в Америке ее возделывали еще до 3000 года до н.э. Знали тыкву и в Древнем Риме - из нее изготавливали красивые сосуды, емкости для вина.

В XVI веке тыква попала в Европу. Привыкали к ней медленно и только в начале XIX века оценили в полной мере. Сейчас тыква - и вкусная еда, и уникальное лекарство, и участница различных ритуалов (не всегда, правда, радостных; вручение оной во время сватовства означает отказ незадачливому жениху).

Химический состав тыквы

Аптека в миниатюре - вот верное название тыквы.

Здесь есть все: и пектин, и каротин (в оранжево-желтых плодах его даже больше, чем в моркови), большой набор витаминов - С, В1, В2, РР, У, А. Наличие антиоксидантов - бета-каротина и витамина Е - предохраняет организм от вредного воздействия свободных радикалов, способных ухудшить наше состояние и даже привести к развитию рака.

Семена тыквы содержат до 50% масла, состоящего из ненасыщенных жирных кислот: линолевой (до 45%), олеиновой (до 25%), пальмитиновой и стеариновой (до 30%).

Тыква-целительница

Скажите, вы пробовали на ночь вместо валерианы или заморского снотворного выпить рюмку тыквенного сока, всего рюмку? Уверена, вы станете спокойнее и будете спать всю ночь как убитая. Такое же действие оказывает и отвар тыквы с медом.

С помощью тыквы можно вывести лишнюю жидкость из организма. Для этого нужно употреблять ее в сыром виде - по полкилограмма в день в течение трех-четырех месяцев, а вареную или печеную - до 2 кг ежедневно. Еще выдающиеся русские терапевты С.С. Зимницкий и Д.М. Российский назначали тыквенную диету при сердечных отеках и заболеваниях почек. Употребление тыквы ускоряет восстановление антитоксической функции печени, потому и рекомендуется тем, кто перенес гепатит. Тыква незаменима для больных атеросклерозом, т.к. способствует выведению из организма холестерина и хлористых солей.

При ожирении тыквенная диета дает прекрасный результат. Зачем покупать дорогостоящие лекарства, следовать модным рецептам, если можно избавиться от лишнего веса, употребляя все ту же тыкву в разных видах и в больших количествах?

Семена тыквы - общепризнанное и народной, и официальной медициной противоглистное средство. Съешьте на ночь 100 г семян тыквы с сахаром или медом и на утро выпейте 1 ст. л. касторового масла (народный рецепт). Кроме того, их используют при заболеваниях предстательной железы и мочеполовой системы.

Думаю, мы вас убедили: тыкву нужно есть много и долго. ²Что тыква, все время тыква? - спросите вы. - Надоест ведь А вот чтобы не надоела, научитесь готовить из нее разнообразные блюда. Мы попытаемся вам в этом помочь. Прежде всего перечислим, что можно готовить из тыквы: салат, суп, пюре, блинчики, плов, пудинг, суфле, крем для пирожных. Ее можно варить, жарить, печь, мариновать. Можно даже использовать в пищу молодые ростки растения: если их очистить и сварить в подсоленной воде, они напоминают спаржу.

Итак, тыквенный сезон начался и продолжается. Используйте его максимально.

Учитывая, что Новый год на пороге, призываем накрыть необычный стол из тыквы. Тем самым вы убьете двух зайцев: и оригиналкой прослывете, и позаботитесь о здоровье всех, кто съест ваши новогодние блюда.

Блюда из тыквы

Пицца с тыквой

Тесто для пиццы:

Ингредиенты: 2 ст. л. (30 мл) сухих дрожжей, 1/4 стакана (60 мл) теплой воды, 2 1/2 стакана (625 мл) муки, 1 ч. л. (5 мл) соли, 1/3 стакана (80 мл) растительного масла, 2 яйца.

Способ приготовления:

В большой миске растворите дрожжи в теплой воде и дайте постоять в течение 10 минут. Положите 1 стакан (250 мл) муки, соль и подсолнечное масло и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте еще полстакана (125 мл) муки и яйца и замесите некрутое тесто.

Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Выложите в смазанную жиром посуду, накройте и дайте тесту подняться в течение полутора часов. Затем обомните и разделите тесто на две части. Раскатайте коржи и положите их в две формы для пиццы диаметром 20 см. Теперь можно приготовить начинку.

Начинка

Ингредиенты: 1 стакан натертой на крупной терке тыквы, 1 небольшая луковица, 200 г мелко нарезанных грибов, 1 стакан тертого на мелкой терке сыра, измельченный зубчик чеснока, 1/2 ч. л. соли, оливковое или растительное масло, 1/2 стакана любого острого кетчупа, 1 ст. л. майонеза, 2 помидора, 1 красный перец (свежий или консервированный), зеленый или репчатый (лучше сладкий) лук, 1/2 ч. л. молотого перца, 1/4 ч. л. мускатного ореха.

Способ приготовления:

Мелко нарезанный лук и грибы спассеровать на растительном масле, добавить натертую тыкву и все немного поджарить.

Выложенное в форму тесто выпекайте до полуготовности. Затем смажьте коржи кетчупом, смешанным с майонезом, и в следующем порядке выложите: массу из тыквы с грибами, нарезанный ломтиками перец, лук кольцами (если лук несладкий, предварительно сбрызните его лимонным соком), посыпьте все тертым сыром с чесноком и молотым перцем, положите кольцами нарезанные помидоры и сверху опять немного присыпьте сыром.

Допекайте 10-15 минут в духовке.

Тыквенная запеканка с грибами

1 кг тыквы, 1 кг грибов, 1 большая луковица, майонез, соль, молотый перец и молотый кориандр.

Тыкву порезать кубиками, грибы протушить с луком и чуть поджарить, кубики тыквы обвалять в специях. Все складываем в огнеупорную кастрюлю слоями: 1-й слой - тыква, 2-й - грибы, 3-й - майонез и опять в том же порядке. Запекаем в духовке до готовности тыквы.

Тыквенный десерт

Ингредиенты: 200 г тыквы, 200 г яблок, 50 г бананов, изюм - 1/2 стакана, 2 яичных белка, курага - 1/2 стакана, орехи - 1/2 стакана, пол-лимона, 2 ч. л. сахара или меда, 1/2 ст. воды.

Тыкву почистить, нарезать кубиками и отварить. В огнеупорную емкость выложить отваренную тыкву, очищенные и нарезанные кубиками яблоки, бананы, вымытые изюм, курагу, очищенные орехи. Залить все сиропом: сахар смешать с нарезанным лимоном и водой, варить 5 минут. Тушить все в духовке 10-15 минут. Вынуть из духовки, сверху выложить взбитые с сахаром белки и поставить еще на 10-15 минут (до появления румяной корочки).

Торт тыквенный

Тыквы - 500 г, яиц - 2 шт., сметаны - 1 стакан для торта и 500 г для крема, муки пшеничной - 2 стакана, сливочного масла - 100 г, сахара - 100 г для торта и 100 г для крема, ванильный сахар.

Тыкву сварить (или испечь), размять, добавить муку, сахар, сметану, яйца, ванильный сахар и перемешать. Выложить в смазанную маргарином форму и выпекать при температуре 160-170оС до готовности. Потом охладить, разрезать на 2-3 коржа, смазать кремом (сметану взбить с сахаром) и выложить их друг на друга. Сверху можно покрыть взбитыми сливками и запечь в духовке до появления румяной корочки.

Материал подготовила Нелля ЛЕВИЦКАЯ

При любом использовании материалов гиперссылка на сайт обязательна
Гл.редактор: «Журнал о медицине «Наше здоровье» - Анатолий Щербаков
Шеф-редактор: Мария Шмелева
Разработка сайта - Re-Media
Карта сайта
Мнение авторов публикаций может не совпадать с позицией редакции.
«Журнал о медицине «Наше здоровье» является интернет-проектом и не имеет печатной версии.